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新春走基層丨糍粑香里迎新年
時間:2020-01-25 17:34:00   來源:    分享到:

  潛江新聞網訊(記者 林楚晗)春節的食品中,最具有代表性的莫過于糍粑了。俗話說“糍粑下酒越吃越有”,糍粑圓圓扁扁的,玉一樣白,一年之始吃糍粑,寓意這一年日子過得舒心,甜蜜,細膩。
 
  1月20日下午,熊口鎮新溝村七組71歲的陳九英奶奶和73歲的老伴黃發田爺爺又開始準備第二天需要售賣的糍粑,糍粑的原料糯米陳奶奶已經提前準備好了。

  打糍粑前需要泡糯米,以清水將糯米泡上兩個晚上,待到糯米發脹了,然后就淘米,經過3次淘米,糯米的顏色更加白,浸在清水中,猶如水中白玉。淘好的糯米接著就上鍋開始用柴火灶蒸,40斤米大約要蒸一個半小時,不僅要蒸熟,還要蒸得融合柔軟,蒸好后需要兩個人一起拿木棍把糯米杵軟。
 







  打糍粑有講究,先擂后打,擂是將一盤散沙的米粒聚一塊,先讓它們和氣的“熟識熟識”;然后就是打,使出全身力氣打下去、錘下去,最終將米粒打成黏乎乎的一團,扯之不開,割之不斷,就如藕斷絲連那樣。只有這樣,糍粑才又細膩又爽滑,如果打得時間次數不夠,糯米變成糍粑就粗糲干涸,不能攝進原汁原味,如果打得過久,糍粑就易碎,原汁原味就散了。打糍粑可是個體力活,需要費不少勁,干不了多久就會手臂酸麻,汗流浹背。打好后,放入模具按壓成型,經過一晚上風干就可以了。
 



  陳奶奶告訴記者,自己和老伴做手工糍粑已經整整10年了,手藝是自己的奶奶傳授的,她一天可以賣大約十個大糍粑,成本3.8元一斤,賣4元一斤。陳奶奶說自己沒有想著賺多少錢,主要是讓自己可以有事做,而且街上有很多人都愛吃自己做的糍粑,所以盡管自己年紀大了但還是在堅持做,今年女兒女婿也都回來幫忙,從臘月開始賣一直賣到年三十結束。
 
  黃玉珍是住在熊口鎮上的居民,她說:“每年我們都買陳奶奶做的手工糍粑,比超市機器做的好吃多了,手工打出來的糍粑味道確實會好很多”。
 
  陳奶奶一邊忙著自己的生意,一邊說:“只有手工打出的糍粑才能吃得出年味。”她還告訴記者,只要自己的身體允許,她會一直做下去,她說,手工打糍粑是祖上傳下來的,她希望可以把這個老傳統手工活讓孩子們都學會,讓打糍粑這個手藝可以傳承下去。

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